Für den Teig:
Tomatensauce:
Die Auberginen in Längsscheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und weich kochen.
Für den Teig Eigelb mit Zucker schlagen, ein wenig Salz und ausgelassene Butter dazugeben. Das Ganze mit Mehl vermischen. Eine Kugel kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Makkaroni in kochendem Salzwasser "al dente" kochen. Den Rahm mit den Eiern und dem Parmesankäse verquirlen. Eine Springform mit Butter bestreichen. Den Teig halbieren und in zwei sehr dünne Böden ausrollen. Mit dem einen Boden die Springform mit dem Rand auslegen. Die gekochten Auberginen wie Blütenblätter in die Form legen. Die abgetropften Makkaroni mit der Tomatensauce vermischen.
Etwa ein Drittel der Makkaroni auf den Auberginen verteilen. Darüber etwas Ei-Rahm-Parmesan-Mischung geben. Dann in gleichmässigen Abständen abwechselnd Polpetti (oder den in Streifen geschnittenen Schinken) und hartgekochte Eier in die Form legen. Die Zwischenräume mit Nudeln füllen, die restlichen Nudeln auf das Ganze verteilen und die Ei-Rahm-Parmesan-Mischung darübergiessen. Kleine Butterflocken auf der Oberfläche verteilen und alles mit dem ausgerollten Restteig zudecken. Die Seiten gut zusammendrücken. Die Teigdecke an manchen Stellen mit der Gabel anstechen, damit Wärme entweichen kann. Den Auflauf im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten lang backen und bei ausgeschaltetem Ofen mit offener Tür noch ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
Den Timpano sehr vorsichtig umdrehen und aus der Form heben. Vor dem Anschneiden prüfen, ob das Ganze zusammenhält. In Scheiben schneiden und servieren.
Viel Spass und guten Appetit... Thomas Lüthi